蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄+15G糖打至微白，体积边大，加入油搅拌均匀

2. 2.

   新鲜蓝莓少许捣烂备用

3. 3.

   低粉+玉米粉过筛，再过筛入蛋黄糊中，拌匀后加入2拌匀

4. 4.

   蛋白分三次加入60G细砂糖打发

5. 5.

   1/3的蛋白糊与蛋黄糊拌匀后再与剩下的蛋白糊切拌均匀

6. 6.

   将面糊倒入烤盘，轻轻震出大气泡。将新鲜蓝莓洗干净后擦干水分均匀的铺在面糊表面

7. 7.

   烤箱预热170度，烤约20分钟

8. 8.

   烤好后拿出撕开蛋糕纸四边散热

9. 9.

   夹心馅

10. 10.

    蓝莓切半后加入适量糖腌制出水

11. 11.

    倒入锅内，捣烂，小火煮至浓稠关火放凉

12. 12.

    鲜奶油加入糖粉搅打至浓稠时加入放凉的蓝莓酱，继续搅打至不会流动的浓稠状即可

13. 13.

    将蛋糕卷翻面，抹上奶油。卷起后入冰箱冷藏半小时定型后拿出

14. 14.

    撒上糖粉，放上水果装饰