三色蒸蛋
三色蒸蛋的做法与步骤
- 1.
鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒出，皮蛋和咸鸭蛋切小块。另准备饭碗一个，垫上一层保鲜膜
- 2.
蛋清打散，倒入那个垫了保鲜膜的碗中，再倒入皮蛋和咸鸭蛋，轻轻地晃动，让蛋清均匀包裹皮蛋和咸鸭蛋。盖上盖子（或者在上面蒙上保鲜膜），隔水大火蒸，水沸后，中小火８分钟
- 3.
取出碗，可以看到，蛋清已凝固
- 4.
再倒入打散的蛋黄液
- 5.
放回锅里，继续中小火蒸1０钟，即可，取出、脱模。冷却后切件
小贴士
TIPS：
1、在碗中包保鲜膜，是为了防止蒸蛋不好脱模；
2、切件时，将刀在火上加热，烤干水气再立即切，可以听到“滋”的一声，切面会更漂亮。每切完一刀，擦干沾物，再烤再切。
