玫瑰抹茶戚风

玫瑰抹茶戚风的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里

2. 2.

   蛋白分三次加入60克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角

3. 3.

   蛋黄加剩下的20克白糖、牛奶、色拉油，用打蛋器稍微打散。筛入低筋面粉，放入抹茶粉

4. 4.

   用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋、搅拌均匀

5. 5.

   加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，以上下切的方式拌至充分混合

6. 6.

   再将面糊倒入剩下的蛋白中

7. 7.

   再以上下切的方式完全混合，加入2/3的玫瑰花瓣

8. 8.

   将拌好的面糊倒入模具中，撒上剩下的玫瑰花瓣。烤箱预热１７０度，中下层，烤５０分钟，把模具倒扣，冷却后用手扒脱模，切块