鸡豆花
鸡豆花的做法与步骤
- 1.
鸡大胸去筋去膜
- 2.
鸡大筋切小块，搅拌成肉茸
- 3.
加入蛋清
- 4.
继续搅拌，充分混合均匀
- 5.
油、盐、胡椒末、味精放入高汤，倒入鸡肉茸中，搅拌均匀
- 6.
搅拌成稀糊状
- 7.
锅中先煮白菜，熟后，捞起白菜，要得主要是菜汤的清香。再用部分菜叶在碗中垫底
- 8.
用大火保持水沸的状态，用铲子铲起鸡茸糊，放入沸水中，30-40秒即可捞起，依次放入垫了菜叶的碗中，再加入汤水就可以了
小贴士
TIPS:
1、鸡肉一定要搅拌成鸡茸；
2、加入鸡肉糊中的油最好是鸡油，没有用一般的油也可以；
3、煮的时候，不要煮太久了，容易老。
