肉沫白油豆腐
肉沫白油豆腐的做法说明
麻婆豆腐的姊妹
肉沫白油豆腐的做法与步骤
- 1.
准备材料。独蒜剁烂，豆腐我买的是乐山最有名的“西坝豆腐”，特别嫩
- 2.
锅中放净水，再放入蒜、肉沫、橄榄油、胡椒末，煮沸，出蒜香
- 3.
手托豆腐，用刀划成小块
- 4.
划完所有豆腐，此时的豆腐还很嫩，不要翻动，继续小火煮
- 5.
小火煮1分钟，再轻轻的翻动豆腐，让豆腐均匀入味
- 6.
往汤汁中倒入水淀粉，收汤汁，撒入盐，轻翻均匀即起锅，撒上葱花
小贴士
这道菜的“白油”，不是用作中式点心的白油，而是用一般的清油，我特别用了橄榄油，是为了色彩更鲜嫩，豆腐更白嫩，而不会偏黄色。
