卤肉包

卤肉包的做法与步骤

1. 1.

   先做卤肉。将肉用清水煮沸，去血水后，丢到卤汁里。另，木耳泡发

2. 2.

   小火卤50分钟，捞起来

3. 3.

   取175克的卤肉剁细，木耳也切细，加入卤汁

4. 4.

   将馅料拌均匀

5. 5.

   面粉、水、干酵母粉混合，揉成光滑面团

6. 6.

   温暖处（烤箱里，加热30度左右或者放大锅里，隔温水等方法）发酵1个小时

7. 7.

   分成50克一小剂，大概分成了13块小剂

8. 8.

   擀成中间略厚，四周略薄的面皮

9. 9.

   放入炒好的卤肉馅

10. 10.

    一只手窝着，另一只手折摺子

11. 11.

    边折边把顶端捏粘起来

12. 12.

    绕着包子的圈折，拇指跟着旋转

13. 13.

    一路折到最后一小块面皮处。最后，大拇指再旋一下，将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一个圈

14. 14.

    蒸锅抹油，放入包子坯。盖上锅盖，再发酵20分钟，接着大火20分钟即可