轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕的做法说明
烘焙：140度，下层，80分钟。再中层5分钟
轻芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒
- 2.
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，往搅拌机中加入蛋黄
- 3.
继续搅拌均匀
- 4.
筛入面粉
- 5.
拌均匀，放入冰箱冷藏
- 6.
蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬性发泡，即提起打蛋器后，能一个小弯角
- 7.
奶酪糊冷藏１个小时左右取出来，成比较浓稠的状态
- 8.
取三分之一的硬性发泡的蛋白进奶酪糊，上下切的方式拌匀
- 9.
再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中，继续以上下切的方式拌匀
- 10.
蛋糕模下垫一张油纸，四周抹一层黄油
- 11.
往模具中倒入奶酪糊，放在烤盘上，在烤盘中加入大概２厘米高的清水
- 12.
烤箱140度，下层，80分钟。再移至中层，继续5分钟上色
小贴士
多说几句：
此蛋糕用的是奶油奶酪，而超市卖的片状芝士是切达奶酪，虽然都属于芝士，但还是不一样哦。
第一次做，感觉做得不太满意，表层有点微裂。切开看还行。吃起来就是相当不错了，味道厚重，口感很轻，吃朵浮云就是这感觉了吧。
