水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   猪里脊切片，用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油，抓匀，放冰箱冷藏15分钟

2. 2.

   芹菜、油菜择洗干净，切成段

3. 3.

   炒锅置火上，橄榄油烧至5成热。放葱，煸香，加芹菜、油菜和盐，翻炒至断生，盛入汤碗中

4. 4.

   锅里放橄榄油，5成热，放肉片滑散，至变色，盛出

5. 5.

   留底油，放葱姜爆香，放郫县豆瓣酱，炒出红油

6. 6.

   加干辣椒、花椒。肉片、白糖，翻炒加水，锅开，放水淀粉，翻炒均匀。倒在芹菜和油菜上

7. 7.

   锅里放橄榄油烧热，浇在肉片上即可