莲藕焖小蹄膀
莲藕焖小蹄膀的做法说明
莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。
莲藕焖小蹄膀的做法与步骤
- 第1步.
小蹄膀洗净放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟
- 第2步.
莲藕去皮拍酥，切块
- 第3步.
热锅下油，下入葱姜片、大料炒香，再放小蹄膀煎至两面微黄
- 第4步.
调入盐，生抽、蚝油，炒至小蹄膀上色均匀，烹少许料酒翻炒
- 第5步.
加入清水，没过小蹄膀就行。大火烧开后，转小火，盖盖焖煮40分钟
- 第6步.
然后再下藕块，烧10分钟，开盖收汁即可
小贴士
私房话：藕一定要拍酥再切，这样炖出的味道才好吃
