红烧鲈鱼
红烧鲈鱼的做法与步骤
- 1.
鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟
- 2.
姜、蒜切丝待用
- 3.
锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅
- 4.
倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出
- 5.
锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可
小贴士
私房话：1、洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去
2、切过鱼的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥气
