什锦鸡丁
什锦鸡丁的做法与步骤
- 1.
鸡胸肉切丁
- 2.
加盐、生抽、料酒、味精、胡椒粉腌制20分钟，使鸡肉充分浸透水分
- 3.
加少量蛋青和淀粉抓匀
- 4.
锅内下宽油，五成热后下入腌好的鸡丁滑炒
- 5.
肉变色后迅速捞出控油
- 6.
锅内留少许底油，下入葱姜丝和红椒粒爆香
- 7.
下入青红椒大火翻炒1分钟
- 8.
下入滑好的鸡丁和焯水的水菇，加适量盐、糖、生抽翻炒几下，即可出锅
小贴士
鸡胸肉，由于操作起来简单易熟，所以深受大家的欢迎。可有时难免感觉不入味。怎样做出滑嫩入味的鸡丁，做之前上网查了下，然后参照阿苏的豉椒鸡片中提前给鸡肉上浆一步处理了一下鸡丁，如此这般，第一次做出了滑嫩入味的什锦鸡丁，心里美滋滋的。鸡肉，本身就是能够让人快乐的一种食物，加上这斑斓的色彩，迷人的味道，呵呵，视觉和味蕾的双重满意体验，就能把一份快乐引领出来！
