海红菠菜粉丝煲
海红菠菜粉丝煲的做法说明
又是一道用海鲜惹味的汤。
海红菠菜粉丝煲的做法与步骤
- 1.
海红洗净，干锅煮至开口，取肉备用
- 2.
菠菜和香菇非别在开水中焯一下，捞出过凉，挤干水分备用
- 3.
水晶粉丝用温水提前泡发10分钟
- 4.
坐锅，先放粉丝和海红肉，加姜丝，加热水煮开
- 5.
加焯好的菠菜和香菇，煮开后关火，调入适量盐，撒葱花，滴少许香油出锅
小贴士
罗嗦：
1、菠菜一定要先用开水烫一下，减少草酸含量；
2、烫菠菜时滴少许油在锅里，菜的颜色更翠绿；
3、各种原料依次下锅是因为：海红肉先入锅是为了让海虹的鲜味充分释放到汤中，粉丝更好地去硬芯，菠菜和香菇已经提前焯过水，无需长时间加热，开锅即可，所以最后放，否则会煮得太烂；
4、新鲜的贝肉味道已足够鲜，所以无需添加味精和其他调味品，这样的汤才彰显原汁原味；
5、不喜欢香油的可以不放。
