咸菜疙瘩辣炒火腿丝
咸菜疙瘩辣炒火腿丝的做法与步骤
- 1.
咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用
- 2.
火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用
- 3.
起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味
- 4.
下入火腿丝大火翻炒出香味
- 5.
烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒
- 6.
炒至疙瘩丝变软，锅内出清油
- 7.
调入味精，出锅撒上香菜碎即可
小贴士
温馨提示：
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐；
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好，我的刀工太差，眼下只能切成这样了。
