酱肘子

酱肘子的做法与步骤

1. 1.

   去除肘子外皮的多余肥肉，清洗干净，用水浸泡1小时

2. 2.

   肘子入锅，加没过的凉水煮开，小火煮10分钟，让肘子充分吐净血沫

3. 3.

   捞出肘子，用开水再次冲洗表面的浮沫

4. 4.

   锅中另添热水，加葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶煮开

5. 5.

   另起一油锅，下入冰糖用小火炒糖色，待冰糖溶化，用铲子不停划炒，待锅内有大量气泡产生，烹入热水

6. 6.

   把糖色倒入煮开的汤锅中，放入焯好的肘子

7. 7.

   大火烧开，烹入料酒，转中火加盖煮一小时

8. 8.

   添加盐、胡椒粉、生抽和煮好的鸡蛋，中火继续煮30分钟

9. 9.

   关火后，随吃随从汤中捞取