干烧大虾
干烧大虾的做法与步骤
- 1.
虾冲洗沥水，从虾头处向尾部剪开虾背壳，用刀把虾肉开背
- 2.
锅内下入熟猪油，烧热，下入对虾，小火慢煎
- 3.
煎至底面变红，飘香，翻面继续用小火煎
- 4.
用勺头挤压虾头，使之红油充分浸出
- 5.
待双面虾皮煎至金黄，把虾推到锅内一侧，用锅内余油煸香葱姜蒜末
- 6.
烹入料酒，倒入鸡汤和调好的碗汁，盖盖中小火煨制
- 7.
待锅内汤汁收尽，红油清亮，即可出锅
小贴士
悄悄地告诉你，这样干烧出来的大虾，除了虾的头部和背部的外壳太硬无法食用外，其他的虾腿、虾头都被俺们消灭得干干净净。真不是吹的，那滋味，没治了！呵呵，连虾腿都被吞进肚儿了，是不是超级补钙啊？！
