板栗烧海鳝

板栗烧海鳝的做法说明
海鳝鱼和板栗合在一起红烧,色泽诱人,口味鲜甜香浓。是秋冬不可错过的一道滋补暖身菜。
板栗烧海鳝的做法与步骤
- 1.
板栗洗净,每个表皮用刀纵切一下
- 2.
入开水中煮沸5分钟
- 3.
取出冲凉,去皮取肉
- 4.
鳝鱼去鳃去内脏,洗净,沥干,切段,用厨房专用纸吸干水份备用
- 5.
葱姜切段备用
- 6.
锅内放宽油,油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄,捞出控油
- 7.
把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油
- 8.
另起油锅,油热后,爆香葱姜蒜八角和红椒
- 9.
下入过油的鳝段和板栗翻炒
- 10.
烹入料酒、生抽,添加冰糖翻炒上色
- 11.
添加没过的热水煮开,转中火继续炖制
- 12.
至汤汁收过半,调入适量盐调味
- 13.
汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花即可出锅
小贴士
鳗鱼富含多种营养成分,滋补价值高。具备补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具备良好的强精壮肾的功效,是年轻匹俦、中老年人的保健食物。鳗是富含钙质的水产品,时常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有富厚的维生素A,是夜盲人的优良食物。
板栗具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,每天只需吃6~7粒,坚持下去就能达到很好的滋补效果。
海鳝鱼和板栗合在一起红烧,色泽诱人,口味鲜甜香浓。是秋冬不可错过的一道滋补暖身菜。
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