日式抹茶冰淇淋
日式抹茶冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
备好材料
- 第2步.
将一半的糖、抹茶粉放在盆里
- 第3步.
混合均匀
- 第4步.
另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色
- 第5步.
并加入玉米淀粉混合均匀
- 第6步.
淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤
- 第7步.
将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉
- 第8步.
将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可
小贴士
1、不能把蛋黄糊煮开，否则成蛋花汤就无法挽回了。
2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟，口感会松软。
