柠檬炸弹小蛋糕

柠檬炸弹小蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   色拉油倒入料理盆里，擦入柠檬皮（只用黄皮，白色部分发苦不用）。将柠檬汁挤在一只小碗里备用

2. 2.

   料理盆中接着放入糖和鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀呈乳化状

3. 3.

   加入柠檬汁快速拌匀后，倒入提前混合并筛过的低筋面粉和泡打粉，用打蛋器拌匀至没有面粉颗粒

4. 4.

   此时的面糊浓稠度如照片所示，用打蛋器舀起后流淌在盆中时会出现叠加的痕迹。将面糊静置半小时，这样做的目的是让烤出来的成品内部组织更细腻，孔洞更均匀。如果不在乎这些，那么拌好面糊后直接烘烤也可以

5. 5.

   将一次性硬箔菊花小挞模放在烤盘中，在模子里放入樱桃干，将蛋糕面糊用汤匙倒入模子至8分满。表面再放

6. 6.

   适量的樱桃干。烤箱提前15分钟190度预热后，将烤盘放在中层，同样温度烤12分钟即可