咸蛋黄焗青蟹

咸蛋黄焗青蟹的做法与步骤

1. 1.

   青蟹洗干净，把盖子掀开去除腮，将青蟹斩成块备用；葱和姜洗净后切好备用

2. 2.

   将蟹块沾上淀粉

3. 3.

   起油锅，将蟹块一个个依次放入锅内煎至变色；蟹钳和蟹壳也放进去煎到变色；（一般饭店里都会将蟹放进油锅里去炸，自己家里吃就不要那么浪费油了，况且这么热的天也不好吃的太油腻）

4. 4.

   锅里留少油，炒香葱和姜后放入咸蛋黄，用铲慢慢将咸蛋压碎，注意这里一定要小火，否则蛋黄焦了不好吃

5. 5.

   将之前炒好的蟹肉放进锅里和蛋黄同炒，喷料酒，放少量盐和糖后翻炒均匀就可以开吃了