咸笋熇肉
咸笋熇肉的做法说明
上海人通常习惯把这种长时间小火慢慢煮熟的这个过程称为“熇”。笋的咸鲜，加上肉的鲜美，通过小火慢炖，绝对是一道下饭下酒又长肉的好菜。
咸笋熇肉的做法与步骤
- 1.
五花肉清洗干净，切成合适大小的块
- 2.
锅里烧水，水热后将肉在锅中略微烫一下变色酒可以捞出
- 3.
咸笋提前半天
- 4.
在水中浸泡，清洗干净后用手撕成小条
- 5.
锅里放油，少放一些油，因为五花肉油也很厉害，再放多油太油腻没法吃了。放入五花肉炒，喷料酒，再放入咸笋，酱油和冰糖，加水，水量要没过锅中原料，大火烧沸后转小火慢慢熇，煮到肉酥烂后大火收汁洒上葱花开吃
