粘耗子
粘耗子的做法说明
这次回娘家我闲暇无事做了一次粘耗子，一般的做法是用水磨的糯米面包上红小豆馅蒸着吃，我今天的做法是包着肉馅，也很好吃，因为玻璃叶饼有一种特殊的清香。做粘耗子的叶子我们本地叫玻璃棵子，其实是柞树，也叫橡树。可以养柞蚕，我们吃的那种蚕蛹就是用这种树叶子养的。
粘耗子的做法与步骤
- 1.
采一些玻璃棵嫩叶，用水清洗干净，然后用开水烫一下备用
- 2.
取一片叶子，表面抹油，然后把和好的糯米汁涂在上面
- 3.
取拌好作料的肉馅放在糯米面上，我的肉馅里还加了一点豆腐
- 4.
叶子对合，粘耗子就包好了。其实最好把叶子顺着中间的叶脉对合，包出来叶柄就相当于耗子尾巴，这也是粘耗子名字的来历
- 5.
上锅蒸15分钟，就可以取出来吃了。玻璃叶的清香转移到糯米面上，别有一份风味
- 6.
我尝了一下生玻璃叶，很涩，但是蒸出来味道却很清香，估计这个和粽子叶一样有异曲同工之妙
