老醋蛰头

老醋蛰头的做法与步骤

1. 1.

   蛰头吃之前要洗去泥沙，然后用水泡五六个小时，因为腌过的蛰头很咸

2. 2.

   用热水烫一下蛰头。注意，千万不要用滚开的热水，70度左右就行。太热蛰头一下子就紧缩了，会硬得咬不动

3. 3.

   烫过的蛰头片成薄片，我是用手撕的

4. 4.

   黄瓜切细丝，摆在盘底，把蛰头摆在上面，然后浇上老醋，盐，蒜末，香油，爱吃辣的可以倒点辣椒油，拌匀就可以吃了