雪菜烧黄鱼
雪菜烧黄鱼的做法说明
这种黄花鱼在我们本地卖的很贵，将近20一斤，今天炖了雪菜烧黄鱼，老肖同志连呼好吃，说鱼肉特别紧致，而且用雪里蕻炖出来别有风味，听他爱吃我就没吃几口，家里还有一条，哪天还给我老头子炖。就说我家老头吧，在外面小兵一个，工作很辛苦，我要是不心疼就没人心疼他了，看我多贤惠呀，哈哈。
雪菜烧黄鱼的做法与步骤
- 1.
将黄花鱼刮鳞、去鳃及内脏，洗净控干水分
- 2.
雪里蕻用清水浸泡去掉一定的咸味，切段备用
- 3.
黄花鱼正反两面批上柳叶花刀，用少量盐涂匀鱼身
- 4.
锅里加点肥肉，炸油，放姜片爆香，然后下黄花鱼煎
- 5.
鱼身两面煎之金黄。放肥肉的好处一方面猪油炖鱼香，另一方面锅里有肥肉，煎鱼的时候鱼也不容易粘锅
- 6.
倒入料酒，加清水，用旺火烧沸后下雪菜，炖到汤汁发白，撒入葱末和盐，就可盛盘了，为了美观我还加了一些青豌豆
