百花酿马蹄
百花酿马蹄的做法说明
比较有特色的一个菜，把虾肉制成虾胶，虾胶我们广东雅称“百花”，
酿着马蹄上，虾肉鲜甜，马蹄清甜爽脆，每一口都唇齿留香，非常适合夏天食用。
百花酿马蹄的做法与步骤
- 1.
马蹄削掉外皮备用
- 2.
鲜虾剥去虾头虾壳，用清水冲洗干净，用毛巾或厨房纸吸干水份
- 3.
剁成细茸，加入适量料酒、盐、鸡粉、生粉、砂糖、胡椒粉拌匀
- 4.
再用筷子顺时针方向不停搅拌至起胶，最后加入切细的香菇碎即成虾胶
- 5.
马蹄表面粘少许干生粉，上面酿上虾胶
- 6.
沸水入锅蒸5分钟，拌入灼熟的上海青即可
