五味猪手
五味猪手的做法说明
这个猪手和广东的猪脚姜有点类似，我是融入了四杯猪手和猪脚姜的做法，
让味道得以提升，故起名五味猪手，是否有五种味道？大家试试便会知晓！
五味猪手的做法与步骤
- 1.
猪手洗净去毛斩件，放锅里煮去血。（俗称“飞水”）
- 2.
倒出再次用清水冲洗干净沥干水份。（俗称“过冷河”）
- 3.
准备各种材料，姜切大块拍扁，蒜去皮
- 4.
锅里下油爆香姜蒜
- 5.
倒入猪手翻炒至表面微金黄色
- 6.
放入香叶、八角、陈皮继续炒至稍出香味
- 7.
把镇江香醋半碗、八珍甜醋半碗、一品鲜酱油半碗
- 8.
花雕酒半碗和糯米酒半碗全部倒进，翻炒煮沸
- 9.
最后放进冰皮糖，倒进1碗清水，煮沸后转小火焖45分钟
- 10.
因各人口味决定焖的时间长短，喜欢Q韧有口感的小火焖45分钟后大火收汁
- 11.
喜欢软淋的可以再焖久一点
小贴士
1、我是就着家里有的材料去配搭，花雕酒和糯米酒你可以用其他的米酒代替。
2、醋也是一样，镇江香醋可以用陈醋或米醋代替，
但八珍甜醋只可以用黑米醋或添丁甜醋等同类型的醋来代替！
3、酱油可以用生抽加老抽来调配。
做菜肴用料调味定准不高，发挥你的想象力，就能创出好味道！
