猪脊骨炖酸菜
猪脊骨炖酸菜的做法说明
选用的猪脊骨炖酸菜，脊骨里面含有骨髓，炖的时候会溶解在汤中汤鲜味美！酸菜的汤汁稍微多一些，喝汤吃肉吃酸菜，要是再有农家玉米大饼子那就更香了“翠花，上酸菜！”还等什么开吃吧..........
猪脊骨炖酸菜的做法与步骤
- 1.
酸菜切丝清洗干净，一定要用凉水清洗不可以用热水清洗
- 2.
佐料备齐，猪脊骨清洗干净
- 3.
将猪脊骨泡凉水，泡出来的血水不要倒掉用来做汤
- 4.
猪脊骨凉水下锅慢慢焯水，焯好捞出用清水洗干净
- 5.
锅中放清水将脊骨放入大火煮开，将泡骨头的血水慢慢倒入锅中
- 6.
水再次煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，让汤变清澈
- 7.
汤清以后放入葱段姜片，花椒，八角，桂皮，小火慢炖脊骨
- 8.
等到脊骨炖熟后，放入酸菜，放入盐，放入酱油搅拌均匀，继续炖煮
- 9.
等酸菜也入味了炖熟了，再放入少许味精，最后撒上蒜末就可以关火了
小贴士
1.用泡脊骨的水，炖出的汤更鲜美，任何采用骨头炖汤都可以这样操作。
