肉末菊花茄子

肉末菊花茄子的做法与步骤

1. 1.

   长茄子清洗干净去蒂，肉末50克

2. 2.

   长茄子切成大约5厘米长的段

3. 3.

   茄子段立起来，纵切不要切断，然后再旋转90度切成图中的样子

4. 4.

   茄子切好后撒适量盐，将茄子中的水分杀出

5. 5.

   茄子杀出水分后，用清水洗掉盐分，将茄子挤干水分备用

6. 6.

   葱姜蒜切末，胡萝卜用擦末器擦成末

7. 7.

   盘里加入面粉，将切成菊花状的茄子沾面粉，要沾透，然后抖落多余的面粉

8. 8.

   油温差不多6成的时候，将茄子炸成微微上色定型，捞出控油摆放在盘中，锅里油热后放入肉末煸炒变色

9. 9.

   接着放入葱姜蒜末，继续煸炒出香味

10. 10.

    加入少许酱油，五香粉，2勺蚝油煸炒片刻

11. 11.

    最后加少许鸡精，香油，淋水淀粉勾芡

12. 12.

    将芡汁浇在炸好的菊花茄子上，上面点缀胡萝卜末即可