香芹培根面包

香芹培根面包的做法与步骤

1. 1.

   提前一天制作烫种：热水加入黄油中，搅拌沸腾后加入高粉和糖拌匀成面团，自然放凉后放保鲜袋里冷藏一天

2. 2.

   烫种回温软化（提前两个小时左右拿出来），撕成小块加入主面团材料中，用厨师机揉至扩展阶段，发酵至两倍大

3. 3.

   排气，面团60g一份，滚圆松弛10分钟

4. 4.

   面团擀成椭圆形，码入烤盘内，刷上蛋黄+水的蛋液，放上一片培根，撒上香芹叶和少许黑胡椒粉，再挤上沙拉酱

5. 5.

   整形好的面团温度35℃、湿度80的温暖处发酵半小时至两倍大后，烤箱预热180℃，上下火，13~15mins左右即可