独面筋
独面筋的做法说明
“独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。
在天津的饭馆里面筋的做法很多，有肉片独面筋，还有虾仁独面筋，我个人喜欢最传统的独面筋做法，只放面筋。
独面筋的做法与步骤
- 1.
这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋，面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂
- 3.
把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块
- 4.
用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可
- 5.
放两三瓣大料炝锅，大料炸得时间可以久一点
- 6.
放入葱姜蒜炝锅
- 7.
倒入两勺甜面酱翻炒片刻
- 8.
倒入处理好的面筋翻炒
- 9.
倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟
- 10.
在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点
- 11.
调入一勺料酒
- 12.
出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦
