麻辣香锅
麻辣香锅的做法说明
这个菜是我们家的保留菜式，没有胃口，嘴馋，家里来客人，实在不知道该做些什么菜……当这些情况发生的时候90%我都会做这个菜，这个菜也从来没给我丢面子。
麻辣香锅的做法与步骤
- 第1步.
将鱿鱼洗净，撕去表面的黑膜
- 第2步.
鱿鱼打花刀
- 第3步.
将打好花刀的鱿鱼切成三角块
- 第4步.
锅内水烧开
- 第5步.
切好的鱿鱼焯水至卷曲，捞出控水
- 第6步.
鸡肫洗净切成2mm厚的薄片
- 第7步.
鸡胗焯水至表面颜色变白
- 第8步.
虾枪、虾须剪去，虾头冲净；虾身剥去壳，挑出虾肠
- 第9步.
蚬子肉挑出砂囊、沙线，用水冲净
- 第10步.
榆黄蘑剪根洗净
- 第11步.
莴苣去皮切滚刀块
- 第12步.
香肠切滚刀块
- 第13步.
锅内倒油，放入火锅底料、调料以及虾头
- 第14步.
小火炒香出红油
- 第15步.
放入香肠翻炒
- 第16步.
放入鱿鱼和鸡肫
- 第17步.
放入虾仁
- 第18步.
虾仁翻炒至变红，放入蚬子肉翻炒
- 第19步.
放入莴苣
- 第20步.
翻炒均匀后焖一会儿，便于入味
- 第21步.
放入榆黄蘑
- 第22步.
翻炒至变软，再焖5分钟
- 第23步.
放入香菜翻炒，撒上芝麻即可
小贴士
原料下锅顺序，先肉后菜，先不容易熟，再容易熟
原料过多可分批下锅，配菜可依据个人口味改变
