鱼头炖豆腐
鱼头炖豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐用刀划成块
- 第2步.
锅内倒油烧热
- 第3步.
放入豆腐块
- 第4步.
中火煎至两面金黄
- 第5步.
另起一锅，锅内倒油
- 第6步.
放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香
- 第7步.
鱼头朝下放入锅中
- 第8步.
中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制
- 第9步.
鱼头推至一边，放入东北大酱
- 第10步.
加入适量的清水
- 第11步.
放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制
- 第12步.
炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可
小贴士
1. 鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。
2. 如果图省事豆腐可以不煎。
3. 炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。
4. 用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。
