荠菜猪肉馄饨
荠菜猪肉馄饨的做法说明
原谅我的语言匮乏吧，不知道该怎么形容了，想知道究竟是什么味，就像我一样，买荠菜回来包馄饨自己亲自去品尝吧……
荠菜猪肉馄饨的做法与步骤
- 第1步.
分次适量添入清水，面粉搅成雪片状
- 第2步.
揉成表面光滑的面团
- 第3步.
面团装入保鲜袋或覆上保鲜膜，饧20分钟
- 第4步.
锅内加水烧开，放入荠菜，焯烫10分钟
- 第5步.
荠菜捞出过凉水
- 第6步.
荠菜挤净水分后切碎
- 第7步.
肉切成小块，和姜片一起剁成肉馅
- 第8步.
加入麻椒粉，可用花椒粉代替
- 第9步.
放入白胡椒粉
- 第10步.
加入适量盐和生抽
- 第11步.
加入适量耗油
- 第12步.
放入切好的荠菜
- 第13步.
顺着一个方向搅拌均匀
- 第14步.
饧好的面团擀成1mm厚面饼
- 第15步.
将面饼切成6cm宽的条，撒上干面后叠在一起
- 第16步.
切成梯形
- 第17步.
取一张馄饨皮放在手上
- 第18步.
取适量的肉馅放在馄饨皮上，位置较为靠近梯形较窄的一边
- 第19步.
将馄饨皮向上卷起
- 第20步.
将馄饨皮向内卷起并将下边的两个角捏合在一起
- 第21步.
包好的馄饨
- 第22步.
锅内放水，并加入少许食盐，大火烧开
- 第23步.
放入馄饨，用笊篱轻轻顺着一个方向滑动来防止馄饨粘连
- 第24步.
煮至馄饨浮起，将馄饨连汤盛入放好生抽、葱末和香菜末的碗中即可食用
小贴士
1.姜片和肉一起剁成馅，这样能更好的起到去腥的作用。
2.拌肉馅的时候加适量的白胡椒粉能使肉馅去腥提鲜。
3.拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌。
4.在家自己制作馄饨皮总会有边角料，可以把边角料揉成面团，继续制成馄饨皮；或者和包好的馄饨一起入锅当成面片来煮。
5，如果馄饨比较小巧，入锅后煮至浮起即可。如果比较大，就需要点些凉水，待水再次烧开即可。
6.馄饨汤的调制根据自己的口味即可。可以加虾皮紫菜蛋皮，也可以加生抽蚝油葱末香菜末，或者加芝麻辣椒油。
