家常麻辣鱼
家常麻辣鱼的做法与步骤
- 1.
扁鱼横切为3厘米左右宽的条状，青红椒切菱块，蒜苗、干红椒切段，姜和蒜切粒
- 2.
锅内入油烧热后加入鱼块煎至两面金黄
- 3.
煎鱼的余油可以继续使用，加入花椒、干辣椒小火炸出香味后，继续入姜、蒜粒炒香
- 4.
将除调和油外的调味料依次调入小碗内
- 5.
将炸好的鱼入锅内，倒入味汁大火小心翻炒1～2分钟
- 6.
将汁基本收干后加入青红椒块和蒜苗拌匀即可（香菜忘记用来点缀了，嘻嘻）
小贴士
1.炸鱼前注意将鱼块上面的水份沥干或用厨房用纸吸干，以防炸鱼时粘锅。
2.汁水一定要大火收干，这次我收得不是很干，一定程度上影响了卖相，呵呵！注意小心翻炒，小心翻碎了鱼。
