砂煲茶菇四季豆
砂煲茶菇四季豆的做法与步骤
- 1.
四季豆、红椒切丝，蒜苗切斜段
- 2.
五花肉切小细条，姜、蒜切片，豆豉盛出备用
- 3.
锅内入油烧三四成热，加入四季豆丝过油，大概1分钟的样子盛出沥油备用
- 4.
再加入茶树菇过油1分钟左右备用
- 5.
锅内余少量油烧热，入五花肉煸香，入姜片、蒜片煸一小会儿
- 6.
入茶树菇和四季豆，依次加入头抽、美极鲜翻炒
- 7.
再加入豆豉、红椒丝、蒜苗段和蚝油、鸡粉拌匀
- 8.
转入砂煲中，小火加热几分钟左右即可
小贴士
四季豆过油后在炒制的过程中熟制较快，而且不粘锅。
此菜无需加盐，因为美极鲜、蚝油、头抽等调料中已经含较多盐份了。
豆豉我没有先放，因为我怕把菜炒黑黑，拍照就不好看了，呵呵！其实可以同姜、蒜一起入锅的。
用砂锅做盛器和辅助烹饪器具，保温的作用也就显现一番了。
