捣椒仔茄
捣椒仔茄的做法与步骤
- 1.
茄子洗净去蒂撕长粗条，入锅中蒸熟
- 2.
葱、蒜、姜切沫，青红椒切小丁待用
- 3.
鹌鹑蛋去壳待用
- 4.
将姜、蒜末入小碗中，依次倒入除椒麻酱外的所有调味料
- 5.
将蒸好的茄条再次用手撕成更短细的小条放入碗中，将做法4的味汁倒在茄条上，鹌鹑蛋码放在碗四周，最后在碗中间放上椒麻酱，依次撒上葱花、白芝麻和青红椒丁即可
小贴士
椒麻酱是我婆婆做的，我是用现成的呢，大概是用辣椒和花椒做的，具体做法有时间再讨教她呢！
茄子蒸好后会出来一些水分，记得要把水分尽量控干再拌食。
