紫薯豆渣球
紫薯豆渣球的做法与步骤
- 1.
紫薯去皮切小块，入锅中蒸
- 2.
蒸熟后入碗中用勺子压成泥
- 3.
将糯米粉入紫薯泥碗中，一点点入水拌匀成团
- 4.
继续加入猪油拌匀
- 5.
用沙布交将黑豆渣挤干
- 6.
入薯泥碗中
- 7.
用手揉均待用
- 8.
用手取一块约20克重的薯泥，揉成圆形并用双手手掌压成饼形，中间放上少量豆沙馅
- 9.
手用捏合揉成球状，注意要全部包裹住豆沙。蛋打散成蛋液，将紫薯球周身裹上蛋液
- 10.
在面包糠中滚一圈，均匀粘上面包糠
- 11.
锅入中量油烧至四成热，将豆渣球周身用牙签扎上7、8个洞后，中小火炸至表面面包糠呈金黄色即可
小贴士
也可以不加水，将稍湿的豆渣直接同糯米粉、薯泥拌匀。其实这样更简单些，省得还要挤干豆渣呢！炸时油温不可高，否则很易炸成外糊内生。
豆渣球一定要用牙签扎洞，以使得内部组织受热后热气不会受阻，否则很容易炸破哟！
