泰式海鲜彩蔬炒饭
泰式海鲜彩蔬炒饭的食材和调料
| 黄彩椒 | 15克 |
| 隔夜熟米饭 | 300克 |
| 干贝 | 5粒 |
| 虾仁 | 5只 |
| 鸡脯肉 | 40克 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 红彩椒 | 15克 |
| 迷你黄瓜 | 1根 |
| 火龙果 | 1/2个 |
| 肉松 | 30克 |
| 核桃 | 2个 |
| 开心果 | 10颗 |
| 橄榄油 | |
| 盐 | 1小勺 |
| 生粉 | 1/2小勺 |
| 鸡精 | 1/2小勺 |
泰式海鲜彩蔬炒饭的做法与步骤
- 1.
将核桃和开心果入塑料袋中，用擀面杖压碎
- 2.
鸡肉切丁，加入盐和生粉腌制入味
- 3.
彩椒和黄瓜切小丁
- 4.
干贝温水浸泡1小时左右泡软待用。锅入少油，加入鸡肉丁、虾仁、干贝丁快速翻炒断生，沥干油后备用
- 5.
将鸡蛋液打散，倒入米饭碗中拌匀
- 6.
净锅入油，加入米饭大火快炒米粒呈松散状
- 7.
加入盐，再加入步骤3和步骤4的原材料炒匀
- 8.
火龙果一剖为二，取中间的白色果肉，切小丁后和鸡精一起加入锅中快速炒匀关火
- 9.
将米饭盛在碗中，撒上肉松和碎果仁即可食用
小贴士
米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。蛋液事先倒入米饭拌匀，可以使每粒米饭都包裹着蛋香味，炒出来颜色也好看些。当然如果不怕肥，全用蛋黄就炒成了黄金色的炒饭了哟！
炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”
这道米饭的水果和蔬菜可以任意变幻成自己喜欢吃的种类哟！
