清润雪梨鸡片
清润雪梨鸡片的做法说明
给大家现上一道靓汤——清润雪梨鸡片，有水果、蔬菜、有蛋、有肉的，具有滋养润燥的功能，非常适合秋冬季节食用，口感也滑嫩，值得推荐一下。
清润雪梨鸡片的做法与步骤
- 1.
银耳用温水泡软发，摘掉深色的硬质尾部
- 2.
枸杞用温水浸泡几分钟
- 3.
将马蹄切片，芦笋切小丁，头部留下一段装饰用
- 4.
将梨去皮、去内核，切片入淡盐水中浸泡待用
- 5.
将鸡胸肉切片加1/3量的蛋青、料酒、盐、淀粉、胡椒粉拌匀上浆腌制几分钟
- 6.
将鸡片放入沸水中焯烫变色后迅速捞出备用
- 7.
将淀粉入碗中调入少量清水，用筷子拌匀
- 8.
将泡发的银耳入清水锅中煮至九分熟
- 9.
加入马蹄、枸杞，调入盐、味精、胡椒粉、白糖，加入雪梨片、芦笋丁煮沸腾后倒入水淀粉勾芡
- 10.
加鸡片略煮
- 11.
余下2/3量的蛋青入碗中
- 12.
将做好的汤羹边倒入碗中边用筷子搅拌均匀即可
小贴士
梨片浸入淡盐水可防止变黑氧化。
鸡片在焯制时动作一定要迅速，过水变色就迅速捞出以保持鸡肉的嫩滑。
勾芡要勾厚点，淀粉量稍多点，否则汤羹不够粘稠哟！
加入食材的顺序依据食物熟制的快慢而定哟！
