木须肉丸
木须肉丸的做法说明
给大家献上一道改良版的传统菜式——木须肉丸，原版是木须肉了。
木须肉丸的做法与步骤
- 1.
黑木耳、黄花菜用清水泡发
- 2.
将大葱切片，姜切丝，黑木耳和黄花菜煎到尾蒂部待用
- 3.
鸡蛋打散，加入少量生粉拌匀
- 4.
黄瓜切象眼片
- 5.
锅入油烧热，加入蛋液炒熟盛出
- 6.
锅再入油烧热，爆香葱、姜
- 7.
加入肉丸子、黑木耳和黄花菜翻炒片刻，依次加入除淀粉、鸡精外的调味料，大火烧开转中火煮7、8分钟
- 8.
加入鸡蛋翻炒片刻
- 9.
加入黄瓜片、鸡精翻炒片刻即可
小贴士
鸡蛋中加入少量淀粉可以使其更嫩滑。注意鸡蛋要后放，因为鸡蛋非常吸食盐份及汤汁。
加入水炒制的过程是让食材入味的过程。
黄瓜最后放，快速翻炒片刻即可，就是要吃其香脆的感觉。
这道菜原本是木须肉，鸟儿换成肉丸。其实做法是一样的，大家把肉丸换成里脊肉片就好了呵呵！
