扒双冬
扒双冬的做法说明
给大家上道传统菜式之扒双冬，非常营养美味的一道菜式，希望JM们喜欢哟！
【推荐指数】★★★★
【营养指数】★★★
【操作难度】★★
【操作时间】★★
扒双冬的做法与步骤
- 1.
嫩笋切滚刀块，香菇切十字花刀待用
- 2.
菜心白用刀切十字，深度约2厘米，注意不要切断
- 3.
开水锅中滴入几滴油，加入菜心焯片刻至熟捞出围摆在圆盘四周
- 4.
再将笋块入开水锅中煮几分钟捞出
- 5.
锅入中量油烧六成热，加入笋块煎炸至金黄色捞出沥油
- 6.
锅留少量油，爆香香菇
- 7.
入笋块，加入蚝油及水许水，小火煮至汤汁收浓
- 8.
再加入少许盐、糖，用水淀粉勾芡至汤汁浓稠关火
- 9.
将笋块和香菇码放在小白菜盘上，淋上汤汁即可
小贴士
在香菇和菜心上切十字刀，一是为了入味，二是为了快熟，三是为了好看哟！
焯制青菜时在开水中滴入少量油可以保持菜叶的绿色哟！
注意控制盐的用量，蚝油是很咸的呢！
