粉蒸肉
粉蒸肉的食材和调料
| 猪肉 | 300克 |
| 大米 | 200克 |
| 芋艿 | 200克 |
| 洋葱 | 20克 |
| 大葱 | 1小段 |
| 姜 | 1小块 |
| 小葱 | 2根 |
| 八角 | 1个 |
| 花生油 | 2大勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 腐乳汁 | 5大勺 |
| 胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒油 | 1大勺 |
| 红油 | 1大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 鸡精 | 1/2小勺 |
| 香油 | 1大勺 |
粉蒸肉的做法与步骤
- 1.
将大米入食品料理机用打成小细粒。入容器中加水浸泡2小时以上（重要）
- 2.
洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用，锅入油炒香洋葱丝
- 3.
再炒香1/2量的葱、姜，将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入调料中的调味料、八角拌匀，蒸拌处理
- 4.
将肉切成1CM宽的条，芋艿一切为二待用
- 5.
将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料，料酒，盐，鸡精拌匀腌制20分钟
- 6.
将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀
- 7.
再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀
- 8.
将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右
- 9.
放在高压锅中蒸熟。西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油
- 10.
将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可
小贴士
1.肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！
2.肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
3.重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵！
4.注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。
5.加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。
6.西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！
7.芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类食材哟！
