茄汁豆腐饼
茄汁豆腐饼的做法与步骤
- 1.
豆腐过筛成泥，沥干水分
- 2.
加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐
- 3.
拌匀待用
- 4.
平底锅入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，再用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制
- 5.
西红柿洗净切丁，蒜切小粒
- 6.
锅入少油，爆香蒜碎，入西红柿、盐炒香，加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些
- 7.
将煮好的茄汁过筛留汁
- 8.
将茄汁再入锅中，将蛋液打散倒入锅中，边倒边用筷子搅拌
- 9.
将煎好的豆腐饼入锅中煮一下，加入鸡精出锅
小贴士
1.豆腐可选择硬一些的豆腐，鸟儿用的是嫩豆腐，水分含量大，煎起来难度更大些。用北豆腐就好煎许多。
2.煎豆腐饼的时候用小火煎，否则易糊。
