酒香排骨鸡
酒香排骨鸡的做法与步骤
- 1.
排骨冷水下锅，水开后关火捞出，去除排骨的血气
- 2.
鸡翅一切为二，姜切片
- 3.
锅入油烧热，入鸡翅将两面煎黄
- 4.
再接着煎一下排骨盛出待用
- 5.
锅留底油，炒香姜、八角和香叶
- 6.
入排骨炒几分钟
- 7.
依次加入其它A料，大火烧开转中小火焖20分钟左右
- 8.
再加入鸡翅接着焖10分钟左右
- 9.
开大火收汤汁至浓稠，最后加入B料炒匀后即可出锅
小贴士
1.肉类骨类飞水最好冷水下锅，可以尽量多除去其中的血水气，水开后即可关火。
2.高汤可以用热水代替。排骨比鸡翅难熟些，所以先烧排骨后烧鸡翅。
3.美极鲜、蚝油不易长时间烹制，否则鲜味会丧失，临出锅前加入翻炒片刻后即可。
