宫爆豆腐丁
宫爆豆腐丁的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块
- 第2步.
一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用
- 第3步.
豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄
- 第4步.
盛出备用
- 第5步.
葱洗净切段，姜蒜切末，干辣椒切段儿
- 第6步.
调料”中的所有材料混合调成“调味汁
- 第7步.
锅入油，放入花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色
- 第8步.
放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入葱段莴笋，中大火翻炒
- 第9步.
倒入炸好的豆腐丁，炒匀
- 第10步.
倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可
小贴士
1.炸花生和花椒、辣椒一定要用小火慢炸，火大了会糊。
2.胡萝卜比其他蔬菜不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜不仅可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，而且味道也更香甜。
