蚝油四宝

蚝油四宝的做法与步骤

1. 1.

   蚕豆从豆荚中剥出，入沸水中煮熟，然后过凉水，沥干；春笋去皮切成1.5cm见方的丁，入加有少许盐的沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙，然后捞出用凉水冲净，沥干；火腿切成和春笋同样大小的丁

2. 2.

   鲜香菇入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出洗净沥干。之后切成比春笋大一点的丁（因为鲜香菇烹调后会缩小）

3. 3.

   锅入油，小火爆香葱花

4. 4.

   倒入火腿和香菇丁，转中火翻炒片刻

5. 5.

   倒入蚕豆和春笋，翻炒

6. 6.

   调入所有调料，炒匀即可