蜜汁糯米藕
蜜汁糯米藕的做法与步骤
- 1.
糯米提前一天浸泡，之后淘洗干净，充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖，拌匀
- 2.
莲藕洗净，不要去皮
- 3.
距顶端大约2cm处切开
- 4.
用筷子往藕孔中填入糯米，经常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米紧实
- 5.
填好米后盖上切下的“盖子”，用牙签固定
- 6.
7。把藕放入高压锅，分别倒入冰糖和红糖
- 7.
倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间，然后取出放凉，去皮切片
小贴士
1。做糯米藕最关键的两点：一是要把米粒尽量塞得紧实些；二是用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会脱落，里面的米当然也就会跑出来了；
2。加冰糖增加光泽，红糖提色；
3。关于藕的选择：莲藕要选粗壮、较短的为宜，更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳，更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的，那样的话藕孔里边可能会很脏，也不太新鲜了。
4。生糯米一定要提前浸泡，否则会出现藕熟米不熟的现象。
5。生糯米中拌入冰糖粉可以更入味儿。
