孜然卷饼

孜然卷饼的做法与步骤

1. 1.

   面粉用温开水和成软硬适中的面团，揉到表面光滑后，盖上保鲜膜醒半个小时。（如果不喜欢太筋道的面饼，也可以烫面，口感会软和些。）

2. 2.

   醒面的时间里准备蔬菜类

3. 3.

   平菇略微手撕，平菇切片，青椒和胡萝卜切丝，葱，干红辣椒切斜刀备用

4. 4.

   里脊肉切丝，用料酒，盐和少量胡椒粉腌制

5. 5.

   醒好的面团分成大小合适的剂子

6. 6.

   取一个剂子揉圆按扁，表面刷一层油

7. 7.

   取另一个剂子揉圆按扁，压在刷过油的剂子上

8. 8.

   把两个剂子一起擀成薄饼状

9. 9.

   锅中刷薄薄一层油，中小火把饼两面烙熟

10. 10.

    烙熟之后，你会发现，面饼轻轻松松就分成了两个。烙好的饼要用湿布盖上，再扣上盆或盘，防止面饼变干发硬

11. 11.

    热锅凉油把肉丝滑熟盛出

12. 12.

    锅中放少量油，爆香葱和干辣椒

13. 13.

    放入平菇和香菇炒一小会儿

14. 14.

    少拍一张放入豆芽的照片。这里应该等菇类变软后加入豆芽翻炒一会儿，调入糖和稍微多一些的孜然

15. 15.

    再放入胡萝卜丝，青椒丝，炒好的肉丝翻炒

16. 16.

    豆芽有一点点水分析出时，调入盐即可出锅