脆皮烤鸭
脆皮烤鸭的做法与步骤
- 1.
材料准备半片鸭，超市都有卖，而且价格便宜，又比整只容易烤熟
- 2.
半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁
- 3.
用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟
- 4.
盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次
- 5.
冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好。晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成，脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干
- 6.
烤箱预热170度，烤25-30分钟
- 7.
把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好
- 8.
再入200度烤箱续烤20-25分钟
小贴士
1.烤制过程中一定要多观察鸭肉，以免烤糊。
2.鸭肉下方最好放一个垫了锡纸的烤盘，烤鸭子的过程中会有大量的油渗出来。
