菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉的做法说明
有没有一道菜或者一种小吃、一种水果......每当看到它的时候就会想起以前的种种往事呢？人在某种特殊场合经历的事情就像刻在脑子里一样，永远都不会忘记。每当餐桌上摆着这道菠萝咕噜肉时，我的思绪就不知不觉地回到了十年前，想起了念书时候的往事.......
菠萝咕噜肉的做法与步骤
- 第1步.
将猪肉切成大片，不用太厚，加入半茶匙盐、料酒、酱油、鸡蛋拌匀，腌制15分钟，青椒用手撕成小块备用
- 第2步.
锅中放油，加热到五成热，将腌制好的肉片两面沾上干淀粉，在锅中炸至定型后捞出
- 第3步.
继续将油加热到七成热时，将刚才炸好的肉片再倒入锅中复炸，直到表皮变得金黄酥脆，捞出控油
- 第4步.
锅中留少量底油，倒入番茄沙司慢火炒出香味，再放入白糖、白醋和盐，同时添少量水
- 第5步.
放入青椒块、菠萝块炒匀后淋入水淀粉勾芡
- 第6步.
迅速将炸好的肉片倒入锅中，翻炒几下，使肉片均匀地裹上酱汁即可
小贴士
1.猪肉要选择肥瘦均匀的，太肥的肉会过于油腻，太瘦的肉又会使口感发柴。
2.菠萝最好用菠萝罐头，和新鲜的菠萝相比味道更好，也没有酸涩感觉。
3.肉片在最后的烩制过程中，动作要迅速，以免肉片回软，影响口感。
4.炸肉片时要用干淀粉，不能图省事儿将淀粉直接倒入腌肉的碗里，那样炸出来的肉就变软了，表面不会酥脆。
