新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的做法与步骤
- 1.
备好调料
- 2.
小山鸡清除内脏洗干净后剁成小块
- 3.
尖椒、红椒、黄椒和土豆洗净后分别切成滚刀块备用
- 4.
姜切成片，干红辣椒用剪刀剪成小段备用
- 5.
锅中放清水，待水开后，放入鸡块，撇干净浮沫，再煮２分钟后捞出鸡块，水倒掉不要
- 6.
另起锅，锅中放少量油，放入姜片、八角、花椒、干辣椒和桂皮爆香
- 7.
出香味后放入焯烫过的鸡块翻炒２分钟，然后倒入啤酒，没过鸡块
- 8.
大火烧开后加入老抽、番茄酱和白糖，盖上盖子，改小火慢炖１５分钟
- 9.
然后放入土豆块，继续慢炖１０分钟
- 10.
再放入彩椒块，调入盐，翻炒３分钟即可
小贴士
1.炖鸡的时候要用啤酒，不要换成清水，因为啤酒炖出来的大盘鸡才更好吃。
2.要用番茄酱，尽量不要用番茄沙司来代替，味道会有些不一样的。
3.在超市买的三黄鸡、小山鸡和白条鸡都行，比较嫩易熟。
